2,7K

Η Θήβα μας καλεί για ένα αξέχαστο Σαββατοκύριακο, όπου θα μυηθούμε στη γιορτή της γουρουνοπούλας, ένα ξεχωριστό γαστρονομικό έθιμο της Στερεάς Ελλάδας, με ρίζες στη μετεπαναστατική εποχή.

Καθώς φτάνουμε στη Θήβα, η τσίκνα από τις σούβλες καλύπτει τον αέρα. Δεκάδες σούβλες, παρατεταγμένες η μία δίπλα στην άλλη, γυρίζουν αργά πάνω από τα κάρβουνα, και η μυρωδιά του λίπους μας σπάει τη μύτη. Αυτό που γίνεται εδώ είναι μοναδικό στη χώρα. Κάθε χρόνο, στα τέλη Αυγούστου, η πόλη μετατρέπεται σε γαστρονομικό παράδεισο, καθώς όλα τα εστιατόρια της Θήβας βγάζουν σούβλες και ψήνουν γουρουνόπουλα, προσελκύοντας εκατοντάδες επισκέπτες από τις γύρω περιοχές.

Το έθιμο της γουρουνοπούλας είναι βαθιά συνδεδεμένο με τη γαστρονομική ταυτότητα των Θηβαίων και έχει τις ρίζες του στη μετεπαναστατική περίοδο. Εκείνα τα χρόνια, οι κάτοικοι της Θήβας, κατά κύριο λόγο κτηνοτρόφοι και γεωργοί, εργάζονταν αδιάκοπα για να εξασφαλίσουν τα προς το ζην. Όμως, στα τέλη Αυγούστου, μετά τον εορτασμό των εννιάμερων της Παναγίας, οι κάτοικοι είχαν την ευκαιρία να ξεκουραστούν και να γιορτάσουν, ψήνοντας γουρουνόπουλα στη σούβλα. Με τον καιρό, το έθιμο καθιερώθηκε και παραμένει ζωντανό μέχρι σήμερα.

Η ατμόσφαιρα στον κεντρικό πεζόδρομο της Θήβας είναι διονυσιακή. Οι προετοιμασίες για το βραδινό γεύμα βρίσκονται σε πλήρη εξέλιξη, ενώ η μυρωδιά της τσίκνας είναι πανταχού παρούσα. Η φήμη του εθίμου έχει ξεπεράσει τα τοπικά όρια, με επισκέπτες να φτάνουν από μακρινές περιοχές, κλείνοντας τραπέζια εβδομάδες πριν. Το γουρουνόπουλο στη Θήβα θεωρείται ανώτερο από αυτό της Καλαμάτας, κυρίως λόγω της ποιότητας του κρέατος και της μεθόδου ψησίματος.

Στη γιορτή δεν λείπει και η εμποροπανήγυρη, όπου μπορεί κανείς να βρει από χαλβά Φαρσάλων μέχρι κουζινικά είδη. Το έθιμο της γουρουνοπούλας είναι για τους Θηβαίους κάτι περισσότερο από μια απλή γιορτή· είναι μια γαστρονομική παράδοση που συμβολίζει τη σύνδεση με τον συνάνθρωπο και την κοινή πολιτιστική κληρονομιά. Ο Δήμος Θηβαίων πλαισιώνει την εμποροπανήγυρη και το έθιμο της Γουρουνοπούλας, με πλούσιο πολιτιστικό πρόγραμμα στα πλαίσια της καθιερωμένης πλέον ετήσιας γιορτής των Πινδαρείων. Μπορείτε να βρείτε το πρόγραμμα για τα Πινδάρεια ΕΔΩ.